Oktober 2023

Nachruf

für

Pavel Beco, Japosh

25.07.1952 – 17.10.2023

Nachlesen unter "Historik" > Pavels Tipihof Albisboden > Nachruf Pavel beco!

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Warum ein Kochbuch mit indianischen Rezepten Nordamerikas? Weil wir uns tagtäglich von einer Vielzahl indianischer Pflanzen ernähren: Mais, Bohnen, Kürbis, Wildreis, Ahornsirup, Kakao, Tomaten, Paprika, Kartoffeln und viele mehr. Der Austausch von neuartigen landwirtschaftlichen Waren und Produkten – bekannt unter dem Begriff „Kolumbus-Effekt“ – wandelte ab 1492 die europäischen, amerikanischen, afrikanischen und asiatischen Lebensarten komplett um. Nahrungsmittel, die einige Völker nie zuvor gesehen hatten, wurden unverzichtbar. Praktisch keine Gesellschaft auf der Erde konnte sich dem entziehen.

Seit mehr als 30 Jahren beschäftigt sich die Autorin privat und wissenschaftlich mit den indianischen Kulturen Nordamerikas. In ihrer langjährigen Vermittlungstätigkeit für alle Altersstufen legt sie den Schwerpunkt auf Lernen mit allen Sinnen – also auch über Ernährung. Dabei recherchierte sie über die Jahre hinweg Literatur über indianische Nahrung und erschloss sich Quellen für ungewöhnliche Zutaten.

Aus dieser Begeisterung entstand zusammen mit Freunden die Idee, ein fachlich fundiertes und zugleich umfassendes Kochbuch indianischer Rezepte Nordamerikas auf Deutsch herauszubringen. In den vergangenen vier Jahren arbeitete, kochte und forschte sich das Team durch Fachliteratur, Rezepte, Online-Plattformen und Lebensmittelgeschäfte.

Das Ergebnis ist ein informatives Kochbuch mit einfach gestalteten und zugleich ungewöhnlichen Rezepten beispielsweise der Inuit, der Cherokee, der Lakota oder der Navajo. Viele Gerichte verbinden traditionelle mit modernen europäischen Nahrungsmitteln, manche kommen ohne europäische Zutaten aus. Dabei wollten die Autoren die Leser nicht nur zum Kochen anregen und unterhalten, sondern auch über Klischees aufklären, die ungeachtet des verfügbaren Materials unverändert weiter tradiert werden. Auch soll bewusst werden, dass die aufgezwungene veränderte Ernährung auf den Reservationen zu großen kulturellen und gesundheitlichen Problemen führt, über die wenig bekannt ist. Das Thema ernährungsbedingte Krankheiten ist dort ein großes, und neben dem Sprachverlust ein zunehmend wichtigeres.

Veronika Ederer